【牛乳蛋糕怎么做】牛乳蛋糕是一種口感細膩、奶香濃郁的甜點，深受許多人的喜愛。它不同于傳統的海綿蛋糕，而是以牛奶為主要液體成分，搭配低筋面粉和雞蛋，制作出更加柔軟濕潤的蛋糕體。下面將從材料準備、制作步驟及注意事項等方面進行總結，并附上詳細的表格說明。
一、材料準備
| 材料 | 用量（單位：克） | 備注 |
| 雞蛋 | 4個 | 常溫雞蛋更易打發 |
| 細砂糖 | 80 | 可根據口味調整 |
| 牛奶 | 100 | 新鮮牛奶為佳 |
| 低筋面粉 | 100 | 筋度低，不易起筋 |
| 玉米油/黃油 | 50 | 油脂可增加濕潤感 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松度 |
| 鹽 | 1 | 提升風味 |
二、制作步驟
1. 預熱烤箱
將烤箱預熱至170℃，同時在模具內涂抹一層油并鋪上烘焙紙。
2. 打發雞蛋與糖
使用電動打蛋器將雞蛋和細砂糖打發至體積膨脹、顏色變淺，提起打蛋器時蛋液呈倒三角狀。
3. 加入牛奶和油
在打發的蛋液中分次加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
4. 篩入面粉和泡打粉
將低筋面粉和泡打粉混合后過篩，分兩次加入蛋糊中，輕輕翻拌至無干粉。
5. 倒入模具
將面糊倒入準備好的模具中，輕震幾下排出氣泡。
6. 烘烤
放入預熱好的烤箱中層，上下火170℃烤約35-40分鐘，用牙簽插入蛋糕中心，拔出無面糊即熟。
7. 冷卻脫模
蛋糕出爐后稍微冷卻，再脫模放置于網架上完全冷卻。
三、注意事項
- 雞蛋需提前回溫，更容易打發。
- 打發過程中避免混入水或油，否則影響打發效果。
- 面糊不要過度攪拌，以免消泡影響口感。
- 烘烤時間根據烤箱實際情況適當調整。
四、總結
牛乳蛋糕以其獨特的奶香和綿密口感成為眾多甜點愛好者的首選。通過合理控制材料比例和掌握正確的制作技巧，即使是新手也能輕松完成。建議在制作過程中注意細節，如打發程度、溫度控制等，以確保最終成品的口感和外觀都達到理想狀態。
表格總結版：
| 步驟 | 內容說明 |
| 準備材料 | 雞蛋、糖、牛奶、面粉、油、泡打粉、鹽 |
| 打發雞蛋 | 加糖后打發至濃稠，呈倒三角狀 |
| 加入液體 | 分次加入牛奶和油，攪拌均勻 |
| 混合干料 | 篩入面粉和泡打粉，翻拌均勻 |
| 烘烤 | 170℃烤35-40分鐘，牙簽測試熟度 |
| 冷卻脫模 | 脫模后冷卻，避免變形 |
通過以上步驟和技巧，你就能在家輕松做出美味的牛乳蛋糕了！